一、食品的概念
对于什么是食品，不同的国家和地区有着不同的解释。我国在《食品工业基本术语》(GB/T 1509-1994)中将食品定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食物、半成品和未加工食品，不包括烟草或只做药品的物质。我国《食品安全法》将食品定义为：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
二、食品的分类
根据国际通行的“食物类和亚类”的双级分类原则，结合我国营养学界的食物分类方法和食品行业相关的分类标准，可将所有食物分为 20 类；对于每一个食物类中的食物，根据其某一属性的不同，又可分为不同的亚类，并将那些难以分配到某一具体亚类的食物，一律归入相应食物类中名为“其他”的亚类中。具体如下：
(1)谷类及制品，包括小麦、稻米、玉米、小麦、小米、黄米等。
(2)薯类、淀粉及制品，包括薯类、淀粉类。
(3)豆类、千豆类及制品，如大豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆等。
(4)蔬菜类及制品，包括根茎类，鲜豆类，茄果、瓜菜类，葱蒜类，嫩茎、叶、花菜类，水生蔬菜类，薯芋类，野生蔬菜类等。
(5)菌藻类，包括菌类藻类。
(6)水果类及制品，包括仁果类，核果类，浆果类，柑橘类，热带、亚热带水果、瓜果类。
(7)坚果、种子类，如树坚果、种子等。
(8)畜肉类及制品，如猪牛，羊驴马等。
(9)禽肉类及制品，如鸡、鸭、鹅等。
(10)乳类及制品，如液态奶、奶粉、酸奶、乳酪奶油等。
(11)蛋类及制品，包括鸡蛋 鸭蛋鹅蛋、鹤蚂蛋等。
(12)鱼虾蟹贝类，包括鱼、虾、蟹、贝等。
(13)婴幼儿食品，如婴幼儿配方奶粉、婴幼儿断奶期辅助食品、婴幼儿补充食品。
(14)小吃、甜饼，包括小吃、蛋糕、甜点等
(15)速食食品，如快餐食品，方便食品、休闲食品等。
(16)饮料类，包括碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶叶及茶饮料、固体饮料棒冰、冰淇淋类等。
(17)含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、露酒(配制酒)等。
(18)糖、蜜钱类，包括糖、糖果、蜜钱等。
(19) 油脂类，包括动物油脂、植物油。
(20)调味品类，包括酱油、醋酱腐乳咸菜、香辛料、盐、味精等。
